大口酒造：來自伊佐盆地的鹿兒島珍藏
已知最早的焼酎參考文獻是在鹿兒島的伊佐小山城中的郡山八幡神社所發現。時間為 1559 年，文獻其實就是塗鴉，是木匠們把他們的抗議隱藏在屋頂的椽子裡。木匠們很不高興，因為他們在神社工作時沒有得到任何焼酎，這是嚴重的疏失，因… Read more ›
Tag Archives: 2017年12月27日
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將麥燒酎從福岡推向世界 與西吉田酒造社長吉田元彥對話
請告訴我們西吉田酒造發展成製作麥燒酎之領導者的經緯。 吉田社長 西吉田酒造創業已久，是在1893年。在那之前，一般來說，酒是由農家製作的。因為是自己或村人們要喝的東西。酒的原料通常是是米，而米是非常珍貴的商… Read more ›
若是來到九州，首先就用道地燒酎來乾杯
黃麴和白麴 日本的傳統酒類有日本酒及燒酎。日本酒是葡萄酒、啤酒這類釀造酒的夥伴，而燒酎則是伏特加、威士忌、白蘭地這類蒸餾酒的夥伴。日本酒和燒酒都是由在蒸白米內加入種麴，使澱粉糖化，讓麴菌得以繁殖這一步驟開始。「麴」是製作… Read more ›
前往九州「在中學時代與薩摩燒相遇」
「現代的名工」，西鄉隆文先生 鹿兒島有許多種扎根在豐富風土文化之上的傳統工藝品。而鹿兒島縣內燒製的陶瓷器─薩摩燒就是這類傳統工藝品的代表性範例。薩摩燒可以大致分為白薩摩與黑薩摩兩種類型。白薩摩會在純白的陶坯上頭劃出圖樣與… Read more ›
前往九州 從和服到圍巾一手包辦
大島紬的傳統工藝士，重田茂和先生 在鹿兒島傳統工藝品裏頭，大島紬非常受到女性的歡迎。大島紬是來自鹿兒島縣奄美大島的絲織品，也被稱作是日本代表性民族服飾和服的女王。大島紬作為一種高級絲織品，也是穿著者身分地位的象徵。我們想… Read more ›
超普通都市柏都市傳說
前往九州 從薩摩燒進化成薩摩鈕扣
「薩摩志史」上色師傅，室田志保小姐 在鹿兒島縣的傳統工藝品中，還有一種工藝品相當受到女性的歡迎。這種工藝品就是以薩摩燒為基底創造出來的薩摩鈕扣。薩摩鈕扣原本是在江戶時代末期時因薩摩藩想要獲得軍資金而創造出這種商品，並且將… Read more ›