人吉球磨鄉土料理“慢燉野豬骨”
在球磨郡朝霧町經營了10年居酒屋之後，店長在熊本市內開了新店，“球磨食堂AMANE”。本次推出的豪放派菜品是將帶骨野豬肉長時間燉煮而成的人吉球磨鄉土料理“慢燉野豬骨”。
整頭整扇采購大量野豬肉，用獵人般的方式烹製，隻加鹽、昆布和芳香蔬菜，連骨頭一起慢火燉煮3小時使肉軟爛。得益於獵人高超的放血技藝，野豬肉絲毫沒有腥臭味。
店長出身於朝霧町，店內可以品嚐到全種類的球磨（米）燒酒。由於7月的暴雨，位於球磨川上遊的家鄉也遭遇了洪災。品著味道濃烈的野豬肉，為家鄉的重建幹杯吧。
球磨食堂 あまねAMANE
地址 熊本市中央區上通町4-1上田ビルB1
電話 096-328-9876
營業時間 12:00-14:00 (午餐 星期一到星期五)、18:00-24:00
日定期休息日 星期日
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