這次要介紹的店是“UNI（海膽）”
這次要介紹的店是“UNI（海膽）”。這家店的店長來自於天草市牛深，曾前往東京學習意大利料理，並先後在Curague（水母）、Sazae（海螺）、ikura（鮭魚子）任職。這家店以海產命名。
時值冬季，先幹上一杯溫暖的“白嶽”加水溫酒，再來品嚐第一道料理“香炸天然金槍魚片”。今天選用的是最高級的藍鰭金槍魚，來自位於本州最北端的北半島大間。大口咬下厚實的魚片。搭配的塔塔醬中隱藏著龍蒿的風味。
接下來的海產料理，是采自牛深的紫海膽製作而成的“天草產海膽飯”和“蛤蜊味噌湯”。海膽撒上一層薄鹽，以新鮮狀態保存，更添鮮味。這種濃厚的鮮味就要配“白嶽”加冰塊。米飯配上“蛤蜊味噌湯”慢慢品味，身心都得到極大滿足。
UNI(ウニ)
地址 熊本市中央區水道町4-3 DOROビル1F
電話 096-352-1001
營業時間 11:30-15:00, 18:00-23:00
定期休息日 不定期假期
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